Rendang, Masakan Menggoda dari Padang

Halo pembaca, kembali lagi bersama saya. Seperti judul di atas pasti sudah tahu kan maksud saya. Siapa di sini yang suka rendang? Hmm kalau saya sih, suka banget! Tapi saya hanya bisa merasakan rendang asli dari Padang setahun sekali, soalnya ayah saya kan kerja di pelayaran, jadi setiap pulang pasti bawa rendang! XD

Oh ya, apa ada yang tahu, sebenarnya rendang itu dari Minangkabau. Tetapi orang-orang lebih suka menyebutnya Rendang Padang, padahal secara umum rendang merupakan masakan khas Minangkabau.

Pada tahun 2011, rendang mendapatkan peringkat pertama dalam daftar World's 50 Most Delicious Foods atau 50 Masakan Terlezat di Dunia. Wow, mengejutkan bukan. Kalau menurut saya, rendang memang pantas kok mendapat peringkat pertama di daftar 50 Masakan Terlezat Dunia. Rasanya yang pedas manis dan dengan bumbunya yang gimanaa gitu... Hahaha

Rendang sendiri memiliki posisi terhormat dalam budaya masyarakat Minangkabau. Rendang memiliki filosofi bagi masyarakat Minang Sumatra Barat. Filosofinya yaitu musyawarah dan mufakat yang berangkat dari 4 bahan dasar rendang yang menggambarkan keutuhan masyarakat Minang, yaitu :

1. Dagiang (daging sapi), merupakan lambang dari Niniak Mamak yang berarti pemimpin suku.
2. Karambia (kelapa), merupakan lambang Cadiak Pandai yang berarti kaum intelektual.
3. Lado (cabai), merupakan lambang dari Alim Ulama yang pedas (tegas) dalam menyebarkan agama.
4. Pemasak (bumbu), merupakan lambang dari seluruh masyarakat Minangkabau.

Rendang juga memiliki variasi, di antaranya : rendang daging; rendang ayam; rendang bebek; rendang hati; rendang telur; dsb...

Tertarik untuk membuat kuliner ini di rumah? Saya kasih resepnya... 

Bahannya :

• 1 kg daging sapi topside
• 2 lembar daun kunyit
• 4 lbr daun salam
• 2-3 potong asam kandis
• Santan dari 4 buah kelapa (jadi 2 liter), atau 3(200 ml) santan siap pakai + air
• -garam secukupnya
• 4 ruas sereh
• 15 lbr daun jeruk dan

Bumbu halus :

• 200 gr cabe merah keriting
• 10 butir cabe rawit- 1 sdm ketumbar sangrai
• 5 cm lengkuas
• 50 gr kemiri
• 7 butir bawang putih
• 1 buah pala utuh
• 100 gr bawang merah
• -1 sdm bumbu kari siap pakai

Langkah-langkah :

1. Ambil 2 sdm bumbu halus dan lumuri daging dengan bumbu tersebut, diamkan 1-2 jam
2. Masak sisa bahan sampai santan mendidih dan harum, masukkan daging dan asam kandis.
3. Masak terus sambil dijaga supaya santan tidak pecah sampai daging empuk dan bumbu kering dan berwarna kehitaman. Sajikan Tips :- Terkadang daging hancur karena proses masak yang lama. Untuk menghindarinya setelah daging empuk, angkat dan keringkan bumbu, lalu masukkan kembali daging dan masak sampai semuanya kehitaman.
4. Memakai santan siap pakai memang lebih praktis dan tidak mudah pecah, tapi rasanya kurang gurih.

Resep  diatas diambil dari BukuVariasi masakan Padang favorit terbitan Kawan Pustaka karangan Rahmat Kusnedi & Bahrun Darodjie. Kamu juga dapat membelinya untuk mengetahui lebih jauh tentang masakan padang terutama rendang.

Oh ya, biasanya untuk membuat rendang di perlukan waktu berjam-jam. Jadi sabar ya,!!

Oke, itulah kuliner 100% Indonesia, Rendang. Sekian dari saya, terima kasih.